ครัวคุณย่า · วันธุรกิจ พฤหัสบดี 16 กรกฎาคม 2569
เทียบสาขา
สาขาไหนทำได้ดีจริง ไม่ใช่แค่สาขาไหนตัวใหญ่
ยอดดิบเทียบกันไม่ได้ — สีลม 392 บิลในทำเลออฟฟิศ กับ ขอนแก่น 198 บิลในทำเลชุมชน คนละเกมกันตั้งแต่ต้น
เราจึงเทียบ แต่ละสาขากับตัวเองย้อนหลัง 4 สัปดาห์ วันพฤหัสเหมือนกัน — ตัดผลของทำเล ขนาดร้าน และวันในสัปดาห์ออกหมด
เรียงลำดับสาขายังไง
ลองสลับดู — สองวิธีให้อันดับ 1 คนละสาขากันเลย
เรียงแบบนี้ตัดผลของทำเลและขนาดร้านออกแล้ว — ภูเก็ต ป่าตอง ยอดแค่ ฿129,888 แต่ขึ้นอันดับ 1 เพราะโต +15.4% จากตัวเอง
| สาขา | แหล่งข้อมูล | เงินที่ลูกค้าจ่าย | ค่ากลาง 4 สัปดาห์ | Δ% | บิล | Δบิล% | บิลเฉลี่ย | Δบิลเฉลี่ย% | สถานะข้อมูล |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| สีลม | FoodStoryGrab/LINE MAN |
฿214,816 | ฿231,500 | −7.2% | 392 | −5.5% | ฿548 | −1.7% | ยืนยันแล้ว |
| อโศก | Wongnaiเดลิเวอรี่ 4 เจ้า |
฿208,692 | ฿189,400 | +10.2% | 341 | +6.8% | ฿612 | +3.2% | ยืนยันแล้ว |
| ลาดพร้าว | LoyverseGrab/LINE MAN/Foodpanda |
฿142,560 | ฿141,000 | +1.1% | 288 | +0.7% | ฿495 | +0.4% | ยืนยันแล้ว |
| บางแค | StoreHubเดลิเวอรี่ 4 เจ้า |
฿128,405 | ฿152,900 | −16.0% | 305 | −14.1% | ฿421 | −2.3% | ยืนยันแล้ว |
| เชียงใหม่ นิมมาน | Sheet มือGrab/LINE MAN |
฿130,416 | ฿124,800 | +4.5% | 247 | +2.8% | ฿528 | +1.7% | กรอกมือ |
| พัทยา | Excel+สลิปFoodpanda |
— | ฿149,000 | ยังไม่ส่ง — ไม่นับในการจัดอันดับ | — | — | — | — | ยังไม่ส่ง |
| ขอนแก่น | POS เก่า CSV มือสลิปกระดาษ |
฿89,496 | ฿96,300 | −7.1% | 198 | −4.4% | ฿452 | −2.7% | กรอกมือ |
| ภูเก็ต ป่าตอง | FoodStoryบิลทัวร์+Grab |
฿129,888 | ฿112,600 | +15.4% | 176 | +6.0% | ฿738 | +9.4% | ยืนยันแล้ว |
ทำไมไม่ใช้ "ยอดต่อที่นั่ง" หรือ "ยอดต่อพนักงาน" เป็นตัวหลัก
สองเมตริกนี้ใช้ดูเสริมได้ แต่ยังติดปัญหาเดียวกับยอดดิบ — ร้านทำเลออฟฟิศกับร้านทำเลชุมชน ที่นั่งเท่ากันก็ไม่ได้แปลว่าขายได้เท่ากัน แถมยังต้องพึ่งฤดูกาลและวันในสัปดาห์เหมือนเดิม ส่วนการเทียบสาขากับตัวเองย้อนหลัง คุมตัวแปรทำเล ขนาดร้าน และวันในสัปดาห์ได้มากที่สุด โดยไม่ต้องให้สาขาไหนกรอกข้อมูลเพิ่มเลยสักบรรทัด