ครัวคุณย่า · วันธุรกิจ พฤหัสบดี 16 กรกฎาคม 2569
แนวโน้มรายสัปดาห์
แต่ละทำเลมีจังหวะของตัวเอง — รู้จังหวะแล้วจัดคนและสต๊อกได้ถูก
จังหวะความคึกคักรายวันของแต่ละสาขา
สีเข้ม = ยอดขายคึกคักกว่าปกติของสาขานั้นเอง · สีอ่อน = เงียบกว่าปกติ
สีลม / อโศก — ทำเลออฟฟิศ เข้มจันทร์–ศุกร์ เงียบเสาร์–อาทิตย์
ภูเก็ต ป่าตอง — ทำเลท่องเที่ยว เข้มเสาร์–อาทิตย์
เชียงใหม่ นิมมาน — กระจายสม่ำเสมอทั้งสัปดาห์
ยอดรวมทั้งเชน 12 สัปดาห์ย้อนหลัง
เส้นประ = แนวโน้มเฉลี่ย — ยอดรวมทั้งเชนทรงตัวตลอดช่วงนี้ ไม่ได้โตหรือหดชัดเจน
รูปแบบที่ระบบเห็น
ภูเก็ตเข้าไฮซีซั่น
โตต่อเนื่อง 6 สัปดาห์ล่าสุด สัดส่วนเปิดบิลทัวร์/กรุ๊ปเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ — ควรเตรียมคนและวัตถุดิบล่วงหน้า
เช็ค OT เกินเพดานไหม →เชียงใหม่ยอดเดลิเวอรี่โตต่อเนื่อง
โตต่อเนื่อง 6 สัปดาห์ สัดส่วนเดลิเวอรี่เพิ่มจาก 18% เป็น 27% ของยอดสาขา
บางแคพึ่ง Grab สูงผิดปกติ
37% ของยอดบางแคมาจาก Grab เจ้าเดียว — สูงกว่าสาขาอื่นในเชนชัดเจน
ความเสี่ยงกระจุก: พอ Grab เลิกโปร ยอดหายทันที 16% — ดูสิ่งที่เกิดขึ้นแล้ว
ยอดหลังเที่ยงคืนนับเป็นของวันก่อนหน้า — ไม่งั้นกราฟรายวัน (และ heatmap ด้านบน) จะเพี้ยน
ดูนิยาม business day ทั้งหมด →